В статье рассматривается спецификация швейцарского АОP и французского IGP для сыра Грюйер. Автор сравнивает условия производства и делает вывод, что французская спецификация жёстче. В конце статьи автор обещает написать ещё два варианта рецептур Грюйера для Продвинутого курса.